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餐饮营销的最高境界:让顾客口口相传


近年来,商业营销案例千奇百态,目的却很专一:博得大众的眼球。而对于餐饮业来说,最好的营销,莫过于顾客间的口口相传

顾客是餐厅最好的老师,餐饮营销要不断收集顾客的意见和建议。一般情况,食客是不会主动诉说,往往只有在十分满意或者十分气愤的情况下,才会投诉或表扬餐厅。这就是对营销者的第一点要求,要设法通过多种渠道,获得顾客需求,并在反馈的基础上进行整改。除此之外,营销还要贴合潮流,接下来向餐饮老板介绍几种新颖的营销方式。

 

最牛餐厅营销就得这么玩!

纠结中选择

如今这个年代,连吃饭都成为了一个纠结的问题,作为一般吃货,会纠结于“早、中、晚吃什么?”这个问题。对市场比较敏感的餐厅已悄然把这种纠结心情应用到营销中了。在日常就餐中,面对一些人气比较旺的店铺,你会纠结于排队与否,这种情绪可能会一直充斥在顾客心中。所以一些商家就开始为这部分排队的顾客提供服务,送零食、送饮料、做美甲、擦皮鞋等,让顾客消磨时间的同时也能感受到店内的实惠,虽然仍有顾客流失,但留下来的还是大多数。一次为例,你的餐厅就可以提供一些专门的休息区,免费wifi供上网或者凭排队号牌获得饮料等等。餐厅的排队管理越来越细化,甚至还可以带动外延产业的发展。可以在等位区投放广告等。消费者在餐厅等位,付出了更多的时间成本,对餐厅本身来说,不仅你的服务要让顾客觉得物有所值,更要物超所值,才能对得起消费者的纠结心理。

 

捆绑式套餐

套餐这个词,大家都不陌生。我们的生活中充满了套餐的影子,花费套餐、服务套餐。而餐饮业对套餐的利用躲在一些快餐店中,儿童套餐、商务宴请、或者家庭聚餐都可以用套装表示。这些套餐可以将所有的菜系风格一网打尽,囊括自助、烤肉、火锅等等。所以很多店铺就会用价格来区分不同定位的中式套餐,这样整个宴席,有荤有素,菜和主食也不少,甚至还有混搭的。这样放在一起,就能给消费者营造一种高性价比的感觉。但餐厅要注意的是,套餐只能是一种手段,要把套餐的利润控制在合理的范围内,若只是为某些高价菜打开销路,还没有把价格降下来,即使有着招牌菜的吸引,客人也不会愿意买单。因此,套餐的指定应该将消费者的需求考虑在内,然后在选择时才会有更大余地。

 

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社交玩营销

社交中以微博、微信为主要渠道。微博影响生活,它把很多人都变成了微博控,而且还俘获了一大批餐饮机构。甚至有一些餐厅吧微博变成自己的形象宣传平台,以此为基础,打死发布打折、订座评论送券和新品试吃等消息。随着微博与本地化结合的越来越多,这里可以作为餐厅的线上营销平台。而微信作为熟人社交,更是消息传播的主要渠道,吃了美食,得了优惠,拍了照片,朋友圈晒一下,满足自己的炫耀资本,同时也帮助餐厅坐了宣传。所以这种社交可以让人与人之间的沟通互动更加便捷,还可以拉进餐企和顾客之间的距离。餐厅也能变被动为主动,人人都会成为餐厅品牌宣传地。但餐厅要注意,这些平台固然可以扩大品牌影响力,但也会放大餐厅的缺点,若是自身菜品、服务存在缺陷,平台上网友的口水会很快淹没餐厅,这种影响很难逆转。

 

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发布日期:2016-4-25 浏览次数:1850